【求助】HGB的有关疑问

大家好，我是刚进入医院的实习生。
现在在消化内科遇到了两个问题，百思不得其解啊，求各位能够为我解答。
1、在消化内科经常遇到消化道出血的病人，治疗了一两天后，检查HGB变化不大，但是贫血貌会有所改善，这是为什么呢？血色素没升高为什么脸色却会变好呢？
2、之前科室有一个患者，半年住过两次院，都是因为重症胰腺炎住院的，第一次是胆源性的，第二次是脂源性的，有糖尿病和胆囊结石的病史，想问一下为什么这个患者这么容易患有胰腺炎呢？是不是跟血糖控制不好还是跟其他因素有关呢？