防肠癌，从“吃”开始：英国牛津大学的最新发现

肠癌，也就是结直肠癌，是全球第三大常见癌症。2022年，全球新增了近200万例肠癌患者。这种癌症的发病率在高收入国家较高，而在非洲和南亚等低收入地区较低。有趣的是，当人们从低发病率地区移民到高发病率地区后，他们的肠癌风险会在十几年内迅速上升。这说明，生活方式和饮食习惯对肠癌的发生有着非常重要的影响。

最近，《自然·通讯》杂志发表了一项来自英国牛津大学的研究，揭示了饮食与肠癌风险之间的密切关系。研究人员分析了超过54万人的饮食数据，研究了近百种食物和营养素，最终找出了17种与肠癌风险相关的食物或营养元素。这些发现为我们如何通过饮食预防肠癌提供了重要线索。

饮食中的“坏家伙”：酒精和红肉

研究发现，酒精是肠癌风险的“头号饮食敌人”。每天酒精摄入量每增加20克（相当于一小杯葡萄酒或一瓶啤酒），肠癌风险就会增加15%。这是因为酒精在体内代谢产生的乙醛会干扰DNA修复功能，增加活性氧的生成，从而对肠道组织造成损伤。

另一个“坏家伙”是红肉和加工肉类。每天红肉或加工肉类的摄入量每增加30克，肠癌风险就会增加8%。这可能是因为红肉和加工肉类中含有亚硝胺等致癌物质，同时高温烹饪过程中还会产生杂环胺等有害物质。

饮食中的“保护伞”：钙和乳制品

好消息是，研究也发现了一些能够降低肠癌风险的“保护伞”。其中，钙的摄入与肠癌风险呈负相关。每天钙摄入量每增加300毫克（相当于一杯牛奶或酸奶的钙含量），肠癌风险就会降低17%。

乳制品也被证实对预防肠癌有显著作用，而这种作用很大程度上是因为它们富含钙。研究显示，无论钙是来自乳制品还是其他食物，其保护作用是相同的。钙能够在肠道中与胆汁酸和游离脂肪酸结合，减少这些物质的潜在致癌作用，同时还能保护肠道黏膜，减少DNA损伤。

此外，维生素B₂、镁、磷、钾、谷物早餐、水果、全麦、碳水化合物、纤维、叶酸和维生素C等也被发现对预防肠癌有帮助。

酒精对不同部位肠癌的影响

有趣的是，酒精对不同部位的肠癌影响有所不同。研究发现，酒精对直肠癌的危害更大，而对近端结肠癌的影响相对较小。这可能与直肠的生理结构和代谢特点有关。

临床应用与健康建议

这项研究为医生提供了重要的饮食指导：

医生可以根据这些研究结果，为患者提供个性化的饮食建议，特别是对于有肠癌家族史或其他高危因素的人群。例如，建议减少酒精和红肉的摄入，增加富含钙和纤维的食物。

结语

英国牛津大学的这项研究再次提醒我们，饮食习惯对健康有着深远的影响。通过调整饮食，我们可以在很大程度上降低肠癌的风险。如果你对这项研究感兴趣，建议阅读原文以获取更多详细信息。参考文献如下：

Keren, Papier., Kathryn E, Bradbury., Angela, Balkwill., Isobel, Barnes., Karl, Smith-Byrne., Marc J, Gunter., Sonja I, Berndt., Loic, Le Marchand., Anna H, Wu., Ulrike, Peters., Valerie, Beral., Timothy J, Key., Gillian K, Reeves.(2025). Diet-wide analyses for risk of colorectal cancer: prospective study of 12,251 incident cases among 542,778 women in the UK. Nat Commun, 16(1), 0. doi:10.1038/s41467-024-55219-5