临床营养学

作者:蔡威　主编

出版社:复旦大学出版社

出版时间:2012年02月

内容简介

在过去的几十年，国际上对营养学的研究领域虽然在不断的扩大，但基本上可以归纳为以下几方面，即基础营养学、公共营养学和临床营养学。临床营养学是营养学的重要领域之一，侧重于对一些和营养密切相关的具体疾病的营养防治。本书力求系统、完整地介绍临床营养学的经典内容，包括病人营养状况评价方法、营养缺乏病、肥胖及其相关慢性非传染性疾病、糖尿病、肾脏疾病、肿瘤、消化系统疾病、呼吸系统疾病等的临床特点与营养的关系，以及营养防治的措施。本书用了较大篇幅详细介绍了临床疾病的营养防治方法（病人饮食、肠内肠外营养支持方法等）；在此基础上立足于国内外营养学的新发展和更新的内容，介绍新观点、新发现和新进展。本书的编写首先是为了满足营养专业临床营养学课程的教学需要，因此为避免重复，不包括基础营养学和公共营养学的内容。该书内容曾以自编讲义的形式用于营养专业临床营养学课程的教学已有多年，一直受到了广大学生的好评。

《临床营养学》编者均为活跃在营养学研究和临床实践工作线的营养学专家、临床工作者，有丰富的理论和实践经验。本书是营养学专业学生的理想参考教材，也可供全国高等医学院校本科生学习临床营养学使用，对临床营养师和重视临床营养治疗工作的临床医师也是良好的参考书。营养学领域广、发展快，本书肯定还有很多不尽如人意之处，敬请各位同行与读者提出建议和意见，以便再版时修正。

目 录

第一章 住院病人的营养评价

第一节 住院病人营养不良现状和营养筛查

一、住院病人营养不良现状

二、营养状况筛查

第二节 营养评价内容及方法

一、疾病及饮食史

二、体格测量

三、生化指标

四、机体组成测定

五、营养平衡研究

六、复合型营养评定方法

第二章 营养缺乏病

节 概述

一、定义