乌鸡的中医功效与营养价值

花样吃乌鸡美味又进补

    对于乌鸡，喜欢煲汤的女性应该很是熟悉。乌鸡又叫做武山鸡、乌骨鸡，其是一种杂食家养鸡。从营养价值上看，乌鸡的营养要远远高于普通鸡，具有很好的药用和食疗功效。

    《中药大辞典》：乌骨鸡

    【药材名称】乌骨鸡

    【拼音】WūGǔJī

    【别名】乌鸡（《普济方》），药鸡（《动物学大辞典）），武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡（《中药志》），竹丝鸡（《陆川本草》）。

    【出处】《纲目》

    【来源】为雉科动物乌骨鸡的肉或除去内脏的全体。

    【原形态】乌骨鸡，为家鸡之一种。

    休躯短矮而扎头小，颈短，具肉冠，耳叶绿色，略呈紫蓝。遍体毛羽色白，除两翅毛羽外，全呈绒丝状；头上有一撮细毛突起，下颌上连两填面生有较多的细短毛。皮、肉、骨、嘴均乌色。翘较短，而主翼羽的羽毛呈分裂状，致飞翔力特别强。毛脚，5爪。跖毛多而密。

    本种除白毛者外，尚有黑毛乌骨者、斑毛乌骨者及肉白骨乌者等。多为人工饲养。

    【生境分部】原产江西泰和县。现其它地区亦有饲养。

    【性味】甘，平。

    ①《纲目》："甘，平，无毒。"

    ②《本草汇》："味甘咸，平。"

    ③《医林纂要》："甘，温。"

    【归经】入肝、肾经。

    ①《本草经疏》："走肝、肾血分。"

    ②《本草撮要》："入手太阴、足厥阴、少阴经。"

    【功能主治】养阴退热。治虚劳骨蒸羸瘦，消渴，脾虚滑泄，下痢口噤，崩中，带下。

    ①《滇南本草》："补中止渴。"

    ②《纲目》："补虚劳羸弱，治消渴，中恶，益产妇，治女人崩中带下虚损诸病，大人小儿下痢噤口。"

    ③《本草通玄》："补阴退热。"

    ④《本草再新》："平肝祛风，除烦热，益肾养阴。"

    山东淄博古方中医疑难病研究所指出，乌鸡味甘，性平。归肝、肾、肺经。具有补肝肾，益气血，退虚热的功效。适合于产妇、久病等人食用。古方中医药报下面我们就来介绍下乌鸡的药膳方：

    笋菇炒乌鸡

    材料：乌鸡肉300克，冬笋、黄瓜各50克，水发香菇25克，鸡蛋1个，植物油、酱油、料酒、花椒水、精盐、水淀粉、味精、清汤各适量。

    做法：将乌鸡肉洗净，切成薄片，与鸡蛋清

    和水淀粉拌匀；将冬笋、香菇、黄瓜切成片。将炒锅烧热，放适量油，待油烧至六成热时，下入乌鸡肉片、香菇、黄瓜片、冬笋翻炒，加入清汤、料酒、酱油、精盐、味精、花椒水，炒熟即可。佐餐食用。

    功效：本品具有补养五脏，增强体质，防病延年的功效。适用于五脏虚衰。

    乌鸡大枣粥

    材料：乌鸡肉150克，大枣10～15枚，大米100克，精盐适量。

    做法：将乌鸡肉洗净，切成碎末；大枣、大米洗净。将乌鸡肉与大枣、大米一同放入锅中，加入清水适量，上大火烧开，改用小火熬成粥，调入少许精盐即成。每日早晚温服。

    冻豆腐西红柿炖乌鸡

    材料：冻豆腐200克，净白条乌鸡1只，西红柿100克，植物油、料酒、精盐、味精、葱花、姜丝、鲜汤各适量。

    做法：将冻豆腐解冻，洗净，压去水分，切薄片；净乌鸡切成块，投入开水锅中汆去血水捞出，控净水;西红柿切成块。锅上火，放入植物油，烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入乌鸡块煸炒片刻，加入料酒、鲜汤，烧开后撇去浮沫，改用小火炖至熟烂，放入精盐、冻豆腐块，继续炖5分钟，再放入西红柿和味精，烧开，即可出锅。佐餐食用。

    功效：本品具有补虚强身的功效。适用于病后体虚、年老力衰、骨质疏松等症。

    功效：本粥具有养血止血、健脾补中的功效。适用于气血津液不足、营卫不和、心悸怔忡、脾虚便溏、产后或久病血虚体弱等症。