家乡小众美食系列您吃过吗？西瓜豆糁（西瓜酱）

从小，在瓜田中长大，幼时，尚在穿开裆裤却蹲着尿尿的年龄，便随祖父在瓜田中戏耍，再大些，帮着套瓜花（人工授粉），进瓜田是严禁穿鞋子的，因为怕不小心踩坏瓜秧柔软的头，更怕踩坏稚嫩的幼瓜。

那时，西瓜的甜度还不高，籽却大，个头也大，有一年，本村的一位祖父辈种的西瓜，长到了40多公斤，他慈眉善目，厚嘴唇，大耳朵，大脸盘，很富态，皮肤由于常年田间劳作而黝黑，很像西游记中的赤脚大仙，一看就是能种大西瓜的，得了全国性的奖，还去京城参会领取，现在他也去世多年了。而祖父种的瓜，三四十斤重的居多，超过五十斤的也有，反正我是抱不动的。那瓜不很甜，多为青皮，也有黑皮的，多为红瓤，也有黄瓤的，都不很甜，不大好吃。

选取熟透的沙瓤的最好，切开两半，大饭勺挖出瓤来，锅中放油，油适当多些，油热放葱姜，花椒及花椒叶，花椒刚好在那个时候成熟可采，叶还嫩，煸炒出香味，放瓜瓤，盐，盐可加速瓜瓤出水，炒至出水，放提前泡的略膨胀的花生和黄豆，小火慢煮，不要加水，西瓜会持续出水，约1小时许，瓜瓤的水被熬至仅剩少许，放味精，盛出装罐即可。另外一种用发酵的豆，也好吃，但我不会做。

祖父是种西瓜的能手，若家中有地20亩，约15亩是西瓜，是最主要的经济来源之一，后来，这种硕大的西瓜被小个的甜度更高的品种瓜所取代，小的籽，很甜好吃，也更有经济价值。

记得中考那年，我独自承担了东北地二亩瓜田的管理，不允他人插手，从压瓜秧到套瓜花，到去除多的瓜妞，因每棵只能座果一个，否则长不大也不够头厅（方言中指西瓜大而圆，无瑕疵），最后虽然连一两斤的瓜蛋子都论分卖掉，还差了五十块钱不到两千块，做为很追求规整有点强迫的我，到现在仍觉遗憾。

那两亩瓜田，耗掉了我大量的精力，像侍候孩子般，打药，除草，快成熟时搭个简易的庵子看守，方圆几百米只有我，远处就是本村他姓喝农药自杀三十几岁妇人暂不能入祖茔硕大的坟的暗影。不过在那个漫长的假期，却在暗弱的灯光下，读完了雨果的代表作和我最喜欢的《傲慢与偏见》，此后，又读了许多，但现在什么都记不起来了，包括有些书名。

这种瓜做西瓜豆糁也不是不可以，就是特喜欢挑西瓜瓜籽吃的我，并不是很喜欢，再后来，有了嫁接技术，我便很少再吃西瓜了，不是因为有什么害，只是觉得瓜穰变硬，虽然还甜，但不合口味，而做西瓜豆糁并不很适宜。

现在，西瓜变得更甜，不过父母年岁已大，近几年已不再种瓜，我也已不会种，偶尔也会买个西瓜做西瓜豆糁，还加了桂皮香叶八角，放更多油，却不甚好吃。

其实西瓜的做法还有许多，比如腌西瓜泡子，西瓜皮面条，炒西瓜皮，均很美味，就是皮厚籽大的食材不易再得。

网图，和我小时候一样

雄西瓜花

雌西瓜花

西瓜酱，看未加花生，而加了辣椒