家乡小众美食系列您吃过吗？油盐蘸馍

这道美味，90后和00后绝对没吃过。油盐蘸馍，我怀疑我记错了，或者也没有错，就类似于肉夹馍，其实是馍加肉的。

这个，我估计算不得小众，除了以稻米为主食，大部分以馒头为主食的地区，都吃过，但大约部分80后以及90，00后是没有听说过的。不为什么，是因为能吃饱但尚不足以吃好的年代，青黄不接的季节，有时候总是吃没有油的咸菜，总是有些馋油，而油也要极节省着用，要不也不够，于是便有了这道老少均可制做的美食了。

方法是把馒头或者卷子从中间掰开，穰芯挖个小洞，手抠即可，放盐少许，那时候还没有细盐，很大的颗粒，不怎么白，需要用菜刀在案板上拍几下才行。说到盐，现在的超市中多种多样，有的盐还价格不菲，本人特别喜欢做饭，有的盐咸，有的盐不大咸，也分不清盐的种类，也不知道为什么咸度不同。然后放点香油，那时候，香油是奢侈品，多用熟的植物油替代，熟油是指榨好后用于炸过东西，比如丸子，油馍头，酥肉等，酥肉是我曾最喜欢的，虽然当时吃几块儿也难见一点鸡肉，全是面疙瘩，连鸡骨也不可易得，却是很香的，到现在，父亲仍会酥鸡，只是因为我喜欢，很多的肉，很少的面，全是肉，却不怎么好吃。然后馒头掰成小块，蘸着吃，是为油盐蘸馍。

现在，早就没有这样的吃法了，所以90和00后基本上是没有吃过的，要说好吃，谈不上，更谈不上美味，但却能吃到油，便是很知足了。与父辈他们少时挨饿，白面是不常见的，更别说肉，连榆树的皮都是充饥的粮食，大火（三年自燃灾害期间，一个村一个食堂，集体用餐）期间，饿死的很多人，母亲的叔父婶子都是被饿是的，舅舅他们也是饿的有气无力，面黄肌瘦，甚至是全身肿胀，能吃到白面的馒头，还有油盐，其实应该很满足了。

现在，饮食和以往相比，可以说是天上地下，鸡鸭鱼肉齐全，油，还有香油，敞开了随便吃，却感觉没有那时候的味道，只是一些还能吃到的野菜，还算美味。

取自某音，油盐蘸馍

圆者为馒头，周围略长者为卷子