家乡小众美食系列您吃过吗？槐花面拖

槐花将开未开时，槐树的叶子还很柔嫩，槐花是小小的绿色的蒂和白色的顶。

小时候虽然瘦弱多病，但爬树还是没有问题的，我站在树上，小心地避开刺，折下花束茂密的枝来，扔到树下，妹妹们负责捡，并把花撸下来，可以带着少许的嫩叶，并不苦。

洗净，其实主要是洗上边的偶有的蚜虫，而我在树上时，早已大口品尝过了，甜甜的。书上好像写过，蚜虫和一种蚂蚁成合作关系，蚂蚁负责驱赶其天敌七星瓢虫，而得到的是蚜虫拉的屎，一种甜甜的分泌物。

槐花洗净后，加面粉与盐适量，水调成稠糊状，放地锅中，其实平底锅更适宜，下烧麦秸火，麦秸作为燃料，较易控制火势大小。家乡有句俗语形容某人脾气如麦秸火状，既为脾气来的快，去的也快。锅中放油，放槐花，摊均成饼状，煎两面微黄即可。

入口，淡淡的槐花清香味，还有油香味，小时候，那简直是人间绝味。长大了，爬不了树了，槐树也少了，特制的勾子勾下来的槐花也能随意掺鸡蛋了，也有平底锅了，但却无小时候的味道了。

过几天，槐花盛开，一树的雪白，花香随着春天柔和的风，阵阵清香，有早出来的小飞虫，在花上吸着花芯的甜汁。这时候生吃更甜，却不宜煎面拖，只能用来蒸。

父亲是煎面拖的高手，原因我近几年才知，曾祖母年迈，因病瘫痪卧床多年，因历史原因，祖父外出，留年幼的父亲与曾祖母相依为命，白面罕见，若有，父亲会放点葱花煎成软糯的面拖给曾祖母吃，曾祖母寿年68岁，由于祖父是她最幼的孩子，她去世时，父亲才十几岁。

现在，家门外的老槐树，枝桠错乱，古朴沧桑，经历过岁月，花叶已不如以往繁盛，还是祖父年轻时手植，今也不复亭亭如盖矣。

盛开的槐花

网图，没父亲做的好，倒像我做的