仅含A2β-酪蛋白的牛乳与含A1和A2β-酪蛋白的牛乳对自述存在牛乳不耐受人群的消化道生理、不适症状及认知行为的影响
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牛乳中通常含 A1 和 A2β-酪蛋白，前者经消化可产生β-酪啡肽，其与牛乳所致的胃肠道不良反应有关。
本研究通过双盲、随机及 2×2 交叉试验，比较 45 名自述存在乳糖不耐受的受试者摄入仅含 A2β-酪蛋白的牛乳与含 A1 和 A2 两种β-酪蛋白的牛乳对炎症、摄入乳品后消化道不适症状（PD3）及认知的影响，为期 28 天。结果显示，摄入含 2 种β-酪蛋白牛乳与 PD3 症状加重、炎症相关指标及β-酪啡肽水平增加，及精细认知障碍测试中反应时间延长和错误率增加相关，而摄入仅含 A2β-酪蛋白牛乳者 PD3 症状较基线未加重。
结论：摄入含 A1β-酪蛋白牛乳与胃肠道炎症增加、PD3 症状加重及认知能力降低有关，而仅含 A2β-酪蛋白的牛乳可消除 A1β-酪蛋白的影响。
原文详见：
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