【交流】发酵培养基的碳氮比

做发酵优化的一个很关键的步骤就是确定培养基中的碳源、氮源的含量。我的感觉是一般发酵培养基中碳源的含量要大于氮源的含量。

可是最近在实验中遇到这样一个问题：通过单因素的实验确定了适宜的碳源为蔗糖，适宜的氮源为蛋白胨，通过正交实验得到培养基中蔗糖的含量为0.5％，蛋白胨的含量为2％。这个结果看上去是不是优点奇怪了？

我需要的发酵产物是一种短肽，在胞外产生，使用的菌种是一株枯草芽孢杆菌。从国外的资料来看，他们设计的培养基中多是选用葡萄糖或者蔗糖，含量在2～4％不等，氮源则多为无机盐，硝酸盐、铵盐什么的，含量在0.5％左右。可是我用他们的培养基做过对照实验，使用我这个菌种，发现产物的量很低啊，而且菌长的很不好。尝试着加入0.5％的蛋白胨到里面，效果马上就改观了。

虽然我的实验多次证明了我的观点，可是还是有点拿不准啊！：）

不知道有没有板油接触过类似的情况，或者知道成熟的培养基中氮源含量高于碳源的例子？给我指点一下吧！谢谢！

另外，蛋白胨里含碳量能达到多少呢？我也在想，是不是蛋白胨里含有的碳造成了我这个看上去有些奇怪的实验结果呢？