饮食宣教篇：低盐低脂饮食

什么是低盐？

《中国居民膳食指南2022》推荐，成年人每日食盐摄入量不大于5g（一啤酒瓶盖的盐大约有6g），而低盐饮食则是每日食盐摄入量维持在2-4g或酱油10-20ml。

什么是低脂？

《中国居民膳食指南》推荐，成年人每日脂肪摄入量约25-30g（约为家用小白瓷勺2.5-3勺）。而低脂饮食，则是控制每日膳食中脂肪总量在50g以下（包含食物本身脂肪含量及烹调油含量的总和）。

医生让患者控制盐，实际上是控制钠。而氯化钠、谷氨酸钠（味精的主要成分）则是我们日常吃的最多的两种钠的来源，接下来，让我们来看看哪些食物中这两类“钠”含量比较多吧。

①含钠的调味品：食盐、味精、鸡精、耗油等；

②高盐的各种食物：酱油、腌菜、咸菜、榨菜、咸鸭蛋、各种酱料；

③加工过的肉制品：肉酱、火腿、香肠、腊肉等；

④零食和甜食里的隐形盐：薯片及各种膨化食品、方便面、蜜饯、果脯、饮料、面包、饼干等。

那么，怎样减少盐的摄入呢？

减盐5招

1. 学习量化。使用限盐勺罐，逐渐减少用量。

2. 替代法。烹调时多用醋、柠檬汁、香料、姜等调味品，替代一部分盐和酱油。高血压等患者，可选用高钾低钠盐，既满足了咸味的需求，又可减少钠的摄入。

3. 适量肉类。肉类烹饪时用盐较多，适量食用可减少盐的摄入。

4. 烹饪方法多样。多采用蒸、烤、煮等烹调方法，享受食物天然的味道。烹饪菜肴可等到快出锅时再加盐，以减少盐的用量。

5. 少吃零食。零食多为高盐食物，看标签拒绝高盐食品。低脂膳食，目的主要是限制脂肪摄入，以治疗或改善由于脂肪代谢不正常所引起的各种疾病，降低血清甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白水平，以减少动脉粥样硬化。

哪些是高脂食物？

1、各种动物脂肪、植物油（虽说植物油比动物油含有更多的不饱和脂肪酸，建议多选用植物油，但也需要适量）

2、猪皮、鸡皮、鸭皮，肥猪肉、肥牛、肥羊等；

3、蟹黄、鱼籽、肝、肾、脑等（高胆固醇来源）；

4、大量油煎、炸的食物，如炸薯条、油条、炸鸡、红烧肉等；

5、各种隐形油脂，主要存在于各种小零食中，如薯条、方便面、饼干、奶油、巧克力、蛋糕等。

那么，怎样减少脂肪的摄入？

1、选择脂肪含量低的食品

肉类每天少于2两，去掉肥肉，禽类去皮（如鸡皮、鸭皮等）。选择低脂或脱脂奶，蛋类胆固醇含量较高，可两天一个蛋黄（蛋黄富含卵磷脂，而蛋白中几乎不含卵磷脂，卵磷脂可与血液中多余胆固醇结合，阻止胆固醇在血管壁沉积，并清除部分已沉积的胆固醇，改善脂肪消化吸收和利用，预防动脉粥样硬化，因此，可不要过分拒绝蛋黄哦）

2、选用植物油，每日25g以下

3、选择合适的烹调方式

用蒸煮炖、拌等方式，避免油煎、炸、爆炒食物，炖汤时去掉上层浮油。

4、减少零食摄入，多吃新鲜蔬菜、水果。