基础食品微生物学（第四版）

作者:(美)雷伊,布恩亚　著,江汉湖　主译

出版社:中国轻工业出版社

出版时间:2014年02月 

目 录

部分 食品微生物简介

1 食品微生物学的历史与发展

1.1 引言

1.2 微生物的发现

1.3 微生物的来源

1.4 微生物的作用

1.5 早期食品微生物学的发展(公元1900年以前)

1.6 食品微生物学：现状

1.7 食品微生物学及食品微生物学家

1.8 结论

思考题

参考文献

2 食品中主要微生物的特性

2.1 引言