奶制品，你选对了吗？

 奶制品，你选对了吗？

作者 王玉 中国注册营养师

面对超市中琳琅满目、各式各样的奶制品，您真的选对了吗？下面由营养师带您选择合适的产品！

选食品，首先要看营养标签和配料表，不论奶制品还是其它食品均是这种原则。

什么营养标签呢？

所谓营养标签就是食品外包装上的“营养成分表”，包括该食物所含的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠等食物营养基本信息，奶制品中一般还会标注钙的含量。

左侧一栏为营养素的名称，中间为每100毫升食品中营养素的含量，右边一栏为每100克食品中所含营养素占我们每天推荐摄入量的百分比。

奶制品中蛋白质的含量平均为≥3.0g/100ml，酸奶中由于添加部分糖、增稠剂等会降低蛋白质的含量，但国内各种品牌的酸奶蛋白质含量也基本≥2.6g/100ml。蛋白质含量≤1.0g/100ml的基本上为乳饮料或奶味饮料了，这些产品就不适合购买。

再者就是看配料表。配料表一般按照“食物用料量递减”的标识原则，食品配料表按序标示食品的原料、辅料和食品添加剂等信息。也就是说标在第一位的是主要原材料，用量最多。后面的原料以此递减。首先，选奶制品原则上配料表越短越好。除非后边列的是一些营养强化剂。比如下图的成分：

其次，选择奶制品时首选配料表第一位为生牛乳的奶制品，假如配料表第一位为水，那肯定为乳饮料，不适合选购。

钙含量也是选择奶制品的一个参考要素，牛奶中钙含量平均为100mg/100ml。市面上高钙奶最多达到125mg/100ml，酸奶中的钙因为辅料添加有所降低，但也能达到80mg/100ml。但低于40mg/100ml的产品就不适宜购买了。

对于乳糖不耐受的人群可以选择酸奶或者舒化奶。酸奶经过乳酸菌发酵，其中的乳糖含量会降低一些；舒化奶因为在牛奶中添加了乳糖酶将乳糖降解为葡萄糖和半乳糖。他们均能缓解因使用牛奶产生的“腹泻、腹胀”等乳糖不耐受症状。

对于婴幼儿应首母乳，母乳不足者可选则配方奶。因为配方奶在在配方中去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白，同时添加了各种营养成分，以达到接近母乳的效果，更适合宝宝食用。但对牛奶蛋白存在过敏的孩子食用配方奶后会出现多系统的症状，最常见的表现为皮疹。这些孩子在选择配方奶时应注意选择一些适度水解配方奶粉，对于仍不能缓解病情的孩子应该更换为深度水解配方奶粉或氨基酸配方奶粉了，但这些奶粉的口感一般比较差，孩子不太容易接受。

总之，奶制品最大的特点市富含钙和蛋白质。是补钙的最佳食品来源。中国居民膳食指南推荐每天补充奶制品300ml。大家可以根据自己的口感和需要选择合适的产品，不要因为产品的价格和包装盲目评价奶制品的好坏。