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营养学

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【求助】麦芽糖生糖指数为何高于葡萄糖?

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楼主 mfh007
mfh007
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  • 1楼
这个帖子发布于11年零249天前,其中的信息可能已发生改变或有所发展。
食物血糖指数反映其糖的吸收快慢 那么葡萄糖的血糖指数100应该是最高的了哦 可为何麦芽糖的血糖指数还高于葡萄糖呢 我一直想不明白这个问题,按理说,麦芽糖要先分解成葡萄糖后才吸收,那么其血糖指数应该低于葡萄糖啊
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2009-05-23 22:22 浏览 : 6672 回复 : 12
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xiongyilin
xiongyilin
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    丁当
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还有红枣也高于100,为什么
2009-05-30 11:26
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长相守
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  • 3楼
很简单的问题啊。麦芽糖分子量:342;GI:105。葡萄糖分子量:180;GI:100。麦芽糖含有两个葡萄糖分子,但是1,4-糖苷键连接着两个葡萄糖分子时,脱掉了一个水分子(分子量18)。于是在相同的重量条件下,麦芽糖比蔗糖更容易升糖5%,即利用了人体的一个水分子。18/(2*180)=5%。
2009-06-05 22:43
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wjs950521
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楼上太厉害了 是怎么知道这个事情的?
2009-06-09 22:54
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