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【求助】麦芽糖生糖指数为何高于葡萄糖？
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楼主
mfh007
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丁当
1楼
这个帖子发布于
11年零249天
前，其中的信息可能已发生改变或有所发展。
食物血糖指数反映其糖的吸收快慢 那么葡萄糖的血糖指数100应该是最高的了哦 可为何麦芽糖的血糖指数还高于葡萄糖呢 我一直想不明白这个问题，按理说，麦芽糖要先分解成葡萄糖后才吸收，那么其血糖指数应该低于葡萄糖啊
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不知道邀请谁？试试他们
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2009-05-23 22:22
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丁当
2楼
还有红枣也高于100，为什么
2009-05-30 11:26
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我可能是试工里最主动最傻的那一个
长相守
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丁当
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3楼
很简单的问题啊。麦芽糖分子量：342；GI：105。葡萄糖分子量：180；GI：100。麦芽糖含有两个葡萄糖分子，但是1，4-糖苷键连接着两个葡萄糖分子时，脱掉了一个水分子（分子量18）。于是在相同的重量条件下，麦芽糖比蔗糖更容易升糖5%，即利用了人体的一个水分子。18/（2*180）=5%。
2009-06-05 22:43
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wjs950521
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丁当
4楼
楼上太厉害了 是怎么知道这个事情的？
2009-06-09 22:54
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