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每天一颗蛋会比较容易早逝吗？

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楼主 敏坚
敏坚
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这个帖子发布于16年零164天前，其中的信息可能已发生改变或有所发展。
　J吃鸡蛋的警告是否完全解除了呢？日本提出一项最新的研究报告指出，每天吃蛋的女性，会增加早逝的风险，这完全粉碎了鸡蛋的好处。
　　这份报告于近期的《美国临床营养期刊》中发表；这份为期14年的研究显示，在这14年期间，每天吃一颗蛋的女性，相较于每个礼拜吃1至2颗蛋的女性，比较容易早逝。
　　这又掀起了一个长久以来争论不休的议题：一颗蛋的蛋黄所含的200mg胆固醇，是否会造成健康的负担，如导致心脏病。
　　两年前，美国心脏协会（AHA）所发表的一项研究指出，一天一颗蛋并不会增加罹患心脏病或中风的风险；目前，AHA则是建议每天摄取少于300mg的蛋为准，至于胆固醇高的人，则每天不应吃超过200mg。
　　不过，事实的真相不仅止于此，研究人员发现一种特殊的物质，名为“磷脂酰胆碱”（phosphatidylcholine），简称PC，它是一种在鸡蛋中自然存在的化合物，PC似乎能阻止蛋的胆固醇进入血管中；而就在不久前，来自康乃迪克州的一组研究人员发现，每天如果吃到三颗以上的蛋，会增加低密度胆固醇（LDL），也就是“坏”胆固醇的浓度，不过那并非造成动脉阻塞那一型。
　　蛋仍然是种很好食物，因为它容易消化，是良好的蛋白质来源，富含叶黄素（lutein，一种强效抗氧化剂）、维生素A、E和 B，以及叶酸。
　　这项研究的实验对象超过9，000名日本男女，研究人员纪录他们自1980至1994间的鸡蛋食用量、胆固醇数值，以及死亡人数。
　　相较于每周吃1至2颗蛋的女性，每天吃蛋的女性较容易早逝；总胆固醇量在常吃蛋的人中，平均值是6mg/dL，高于少吃蛋的人。
　　对男性而言，常吃蛋似乎对总胆固醇量来说不会造成大问题，其中一个原因是很少男性每天吃蛋，且每天都吃蛋的男性，不像女性有早逝的高风险。
　　为什么会这样呢？首席研究员中村医师指出，可能是因为这群接受实验的男性，每天所摄取胆固醇的总量，其食物来源相当多样，相较于女性来说丰富多了；中村医师是日本志贺医学科学大学的心脏学家。
　　不过，这份研究报告有一个罩门：研究人员并未纪录受测人员的热量及胆固醇的摄取总量，或饱和或不饱和脂肪的摄取量。
　　至于对不常吃蛋的人来说，优势在于他们反应出较具“健康概念”的生活态度，最后则导向良好的健康和长寿。不过，中村也指出，既然在两组吃蛋的受测组中都发现相同的吸烟人数，考虑的因素就不尽然是如此了。
　　人们该怎么吃，才健康呢？
　　看了上述的分析资料，爱吃蛋的人彷佛被打了一巴掌，试着从一个研究找到另一个研究，真正的答案还是呼之不出。
　　然而，克里夫兰诊所的营养治疗主任Cindy Moore女士表示，还不需要改变你吃蛋的习惯，因为这项研究并非最后定论。
　　她指出，你一周可以吃几颗蛋，完全取决于你已经吃了多少动物性肉类制品；如果你肉吃得很少，那你就可以蛋多吃一些，因为蛋是高质量的食物；但是如果你已经吃很多肉，那么你必须要对蛋的摄取谨慎些，同时，如果你的胆固醇高，那你更应小心。
　　亚特兰大埃默里大学医学院的心脏病预防医学科Joseph Miller医师指出，每天吃同样的食物，绝非良好饮食习惯。
　　Miller表示，每天都吃贝果对你的身体不好，就如同每天吃蛋对你的身体也是不好的；每周1至2颗蛋对健康的人来说是足够了，不过，如果你的胆固醇高，我会建议你少吃蛋。
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2004-08-19 17:23 浏览 : 953 回复 : 1
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最新研究发现天天吃鸡蛋对部分妇女身体有害
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　　来源：新浪科技　　时间：2004.07.28

　　科学家研究发现，与同龄人相比，天天吃鸡蛋的妇女的死亡率可能更高。

　　根据日本学者进行的一项长达14年的研究，每天吃一个或以上数量鸡蛋的妇女，与每周只吃一个或两个鸡蛋的妇女相比，死亡率要高一些。他们的研究成果发表在《美国临床营养学报》(American Journal of Clinical Nutrition)上。

　　日本学者选择了9300名男女作为研究对象，这些人都曾经在1980年接受过一次生活方式的问卷调查，内容包括他们经常食用哪些不同的食物。在开始进行这项研究时，研究人员对全部研究对象进行了血压、胆固醇含量和其他健康指标的检查，然后在14年的时间里对这些人的死亡情况进行了跟踪调查。

　　研究发现，每天吃一个鸡蛋的妇女，死亡率比每周才吃上一两个鸡蛋的妇女要高出22%-年龄、吸烟习惯和体重等因素不计。每天吃两个甚至以上数量鸡蛋的妇女死亡率更高，不过这部分妇女的数量不多。

　　吃鸡蛋数量最多的妇女，因患上心脏病和中风而死亡的概率也要高一些，尽管从统计角度看，两者之间的联系并不十分紧密。学者们认为，这也可能和妇女很少死于这两种疾病有关。

　　在男性当中，吃鸡蛋与死亡率之间没有必然联系。研究人员对这种现象的原因还不清楚。他们推测，这也许是因为妇女对自己的饮食习惯了解得更清楚一些。

　　科学家们发现，虽然鸡蛋黄的胆固醇含量高，但是少吃鸡蛋不会增加人体内胆固醇含量或患心脏病的危险。他们建议吃鸡蛋时，最好还是尽量不要吃蛋黄，因为一个蛋黄就包含了健康成年人每天应当摄取的胆固醇数量的三分之二。美国心脏协会建议，健康成年人只要密切注意和控制通过肉类和乳制品等其他途径摄入的胆固醇数量，可以每天吃一个鸡蛋。(wanyan编译)
2004-08-20 11:26
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